Verslavend lekker: banaan-pecan granola

Het is oktober, de herfst is begonnen, het is weer worstelen met het weer. Wel jas aan, geen jas aan? Regenjas aan of meenemen of de gok wagen? Weer lekker in het bos wandelen op een zondagmiddag en herfstig eten maken. Deze week is het toch nog een beetje zomer en afgelopen zondag zijn we naar het strand gegaan. Heerlijk in de zon, uit de wind en luisteren naar de branding. Dan wil ik heel graag aan de zee wonen! 

www.2catsandthekitchen.com

Ik maak veel en vaak granola, heerlijk. Lekker met veel kaneel, noten en zaden. Ik maakte al eerder granola, een winterse variant met speculaaskruiden. Maar nu heb ik toch iets lekkers gemaakt! Zo lekker, dat ik de pot echt weg moet zetten, anders blijf ik er van eten …   Als tussendoortje dus ook heel geschikt, zeker omdat er lekkere grote brokken granola tussen zitten. En natuurlijk lekker door de sojayoghurt of kokosyoghurt in de ochtend.

www.2catsandthekitchen.com

Het is banaan-pecan granola. Pecannoten zijn gewoon heel erg lekker, niet alleen in taarten, koekjes en dergelijk, maar dus ook in granola. Banaan zorgt niet alleen voor smaak en zoet, maar ook voor een geweldig plak-effect, waardoor je lekkere grote stukken krijgt. Nogmaals: verslavend lekker!! (de laatste pot was in 4 dagen helemaal leeg!)

www.2catsandthekitchen.com

Ik ga maar gewoon heel snel over tot het recept 🙂

www.2catsandthekitchen.com

Recept

Banaan-pecan granola

3 cups havervlokken
1 ruime cup pecannoten (zijn vaak gehalveerde)
2 eetlepels rietsuiker
1/2 theelepel zout
1 theelepel kaneel
1 eetlepel gebroken lijnzaad
2 kleine rijpe bananen
1/4 cup olie (zonnebloem- of kokosolie)
1/3 cup ahorn siroop
1 theelepel vanille extract

  • Verwarm de oven voor op 150-155 graden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Breek de pecannoten in stukken (de heft weer in helften)
  • Meng de droge ingrediënten goed door elkaar
  • Prak de bananen goed fijn en meng hier de olie, ahornsiroop en vanille doorheen
  • Meng het natte mengsel door het droge mengsel
  • Spreid dit uit op de bakplaat in een egale laag
  • Zet in de oven voor 50-60 minuten
  • Na ongeveer 35-40 minuten voorzichtig wat omscheppen (aan de rand gaat het altijd harder. Zorg ervoor dat er grote brokken blijven
  • Het geeft niet als het nog een klein beetje zacht aanvoelt, het wordt harder als het afkoelt

Tip: door de oven op een lagere temperatuur te zetten, duurt het wat langer, maar verbranden de noten niet zo snel. Door niet voortdurend om te husselen blijven er grote stukken in (door de banaan plakt alles sowieso beter aan elkaar)

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

(Visited 147 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.