Rode kool curry waar je het weer warm van krijgt

Ik ben behoorlijk onder de indruk en aangeslagen door de gebeurtenissen in Parijs. Slecht geslapen en de regen, wind en kou van vandaag zijn langs me heen gegaan. Mijn gedachten waren vaak in Parijs, vaak bij wat deze gebeurtenis losmaakt over de hele wereld en soms een poging om het te begrijpen. Ik vond de wereld gisteren en vandaag een stuk minder leuk … 

SONY DSC

Het voelt bijna banaal om het over eten te hebben, maar net zoals de cartoonisten door (moeten) gaan met waar zij mee bezig zijn, zo moet eigenlijk iedereen doorgaan en door kunnen gaan met dat waar je van houdt en waar je je goed bij voelt. In mijn geval koken en eten. Vandaag wel in de categorie comfortfood. Van dat eten waar je bijna mee onder die deken op de bank kunt kruipen. Of, als je de hele avond buiten bent geweest, eten waar je het weer warm van krijgt. En hopelijk is de wereld morgen weer wat leuker..

SONY DSC

Recept

Rode kool curry
genoeg voor 2 a 3 personen

1 eetlepel komijnzaad
2 theelepels mosterdzaad
olijfolie (om in te bakken)
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
2 cm geraspte verse gemberwortel
2 eetlepels currypoeder
1 rode kool (ik had een kleintje), hart verwijderd en in reepjes
1 blik kokosmelk
1 grote appel, geschikt en in blokjes
3 eetlepels rozijnen
zout
1 eetlepel citroensap
Verse koriander voor de garnering

  • Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan of hapjespan en voeg komijnzaad en mosterdzaad toe. Bak tot mosterdzaad begint te poppen (houd de deksel in de buurt!)
  • Voeg de ui toe en bak een 4 minuten zachtjes mee
  • Voeg vervolgens knoflook, gember en currypoeder toe en bak een minuut
  • Voeg de rode kool toe en bak 2 minuten mee
  • Voeg vervolges appel, rozijnen en kokosmelk toe. Roer alles goed door en laat op laag vuur 15 minuten stoven met de deksel op de pan.
  • Breng op smaak met zout en een beetje citroensap
  • Serveer met verse koriander en rijst

Wil je het wat steviger? Voeg dan nog een halve cup gekookte linzen toe.

Eventueel kan je curried pepita’s serveren bij de curry: volg dit recept (pipeta rotsjes) maar dan met slechts 1 theelepel ahornsiroop en spreid ze uit over een bakplaat in plaats van bergjes maken.

SONY DSC

 

Eet smakelijk

Recept en foto’s van Marieke (c))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *