Ribollita met tuinbonen

Ik ben de laatste paar weken veel bezig in de keuken. Ik maak gerechten die ik al vaker maak, nieuwe dingen. Veel dingen gaan goed, maar soms heb je van die dagen, dan mislukt er een hoop! Ach, hoort er bij. Soms is het ook nog wel te redden. Weggooien ben ik niet van, dus het moet wel heel erg dramatisch zijn, wil ik dat doen en dat viel dan ook weer mee gelukkig! 

www.2catsandthekitchen.com

Ik maakte de afgelopen tijd veel boerenkoolchips, omdat mijn moestuin nu helemaal vol staat! Ik heb mijn eigen recept weer wat aangepast, namelijk een lagere temperatuur (rond de 75 graden) en dan wat langer. Oke, flink langer ūüėČ Maar wel lekker! Ik maak nu heel veel met gewone boerenkool, paarse boerenkool en palmkool. Salades, curry, smoothies en spreads. Je wordt behoorlijk creatief als de koelkast vol ligt met groene bladeren!

www.2catsandthekitchen.com

Een mooi gerecht met palmkool, cavalo nero, is Ribollita. Een stevige Italiaanse boeren soep, die vooral werd gebruikt om restjes groente op te maken. Letterlijk betekent ribollita ‘opnieuw gekookt’. Er werd meerdere dagen van gegeten en zoals met de meeste soepen: de tweede dag is de soep altijd lekkerder.¬†Oorspronkelijk is de soep met cannellinibonen, maar omdat ik nog verse tuinbonen had liggen, heb ik er een eigen twist aan gegeven, die mij erg goed is bevallen.

www.2catsandthekitchen.com

Recept

Ribollita met tuinbonen
genoeg voor 2 a 3 personen

olijfolie
2 uien, grof gesnipperd
3 tenen knoflook, in plakjes
2 wortels in stukjes of plakjes
1 venkelknol in kleine stukjes
peper en zout
1 blik gepelde tomaten
1/2 liter groentebouillon
1 tak rozemarijn
2 takjes tijm
een paar salieblaadjes
1 kilo tuinbonen (ongedopt)
6 – 8 bladeren palmkool/cavalo nero (of boerenkool)
3 a 4 sneden zuurdesembrood
1 teen knoflook, gepeld

  • Verhit de oven voor op 200 graden
  • Verhit een flinke scheut¬†olijfolie in een soeppan en voeg de uien toe
  • Bak de uien rustig totdat ze glazig zijn
  • Voeg knoflook, wortel en venkel toe en bak zo’n 5 minuten mee
  • Bestrooi ze tussendoor met wat peper en zout
  • Voeg het blik gepelde tomaten toe. Maak de tomaten stuk met een houten spatel.
  • Voeg de groentebouillon toe
  • Leg de takjes kruiden en salie in de soep (evt kan je ze als een bosje samenbinden)
  • Laat de soep zachtjes koken
  • Ondertussen dop je de tuinbonen. Voeg toe aan de soep en laat meekoken
  • Was de palmkool en snijd de nerven eruit. Snijd fijn en voeg toe aan de soep.
  • Al met al kan je de soep makkelijk drie kwartier tot een uur laten koken.
  • Als de soep klaar is, haal de takken kruiden eruit.
  • Besprenkel de sneden brood met olijfolie en leg 5 -10 minuten in de oven (houd in de gaten dat ze niet verbranden)
  • Als het brood mooi geroosterd is, haal je het uit de oven. Wrijf met een half teentje knoflook over het brood en snijd het brood in stukken.
  • Dien de soep op in diepe borden en bestrooi royaal met het brood en roer dat er lekker doorheen.
  • Eventueel nog wat peper en zout toevoegen.
  • En, morgen is de soep nog lekkerder, maar bij ons was ie meteen op!

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

(Visited 183 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.