Perencake is in het seizoen!

Wisten jullie dat er ‘as we speak’ een heleboel appels en peren klaar liggen om vernietigd te worden op een groot veld in Limburg? Door de Russische boycot op Nederlands fruit en een uitblijvende goede oplossing … Niet alle telers kunnen hun fruit opslaan en weggeven schijnt niet te mogen, omdat het dan alsnog op de markt komt. Een complex verhaal is het natuurlijk, maar wat zonde!! Kunnen ze er niet langer houdbare producten van maken? Iets … want dit is toch eeuwig zonde, eten vernietigen… zou niet moeten gebeuren!

give me more coconut yoghurt!
give me more coconut yoghurt!

Dus toen ik twee zeer rijpe peren in mij  fruitschaal zag liggen, moest ik er niet aan denken dat ik deze weg zou moeten gooien … Oké, ik eet ’s ochtends vaak een peer in mijn ontbijt, dus dat komt wel goed. Hey, maar niets zo erg als een overrijpe peer, die net niet meer lekker is toch? En herfst en peren horen bij elkaar 🙂

img_8861

Wat betreft eten kijk ik altijd wel uit naar de herfst. Pompoenen natuurlijk (de eerste pompoenstoofpot hebben we al binnen!), maar ook pastinaak en mijn favoriete aardpeer zijn er weer. Spruitjes heb ik ook al gegeten, lekker uit de oven met noten, rozijnen en ahornsiroop. En natuurlijk ook het herfstfruit! Naast de Hollandse appels en peren natuurlijk vijgen en de overheerlijke kaki’s… love it!

www.2catsandthekitchen.com

Maar vandaag tijd voor de peer in de vorm van een perencake. Een cake die toch echt heel goed is gelukt! Niet te nat, niet droog, mooi stevig en goed van smaak. En eentje die er ook nog eens mooi uitziet, namelijk een ‘omgekeerde’ perencake. Daar kun je wel mee aankomen!

Recept

Omgekeerde perencake

1 cup plantaardige melk (ik gebruikte dit keer havermelk)
1 theelepel azijn (witte wijn azijn of appel(cider)azijn)
1 1/2 cup bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/4 theelepel zout
3/4 cup rietsuiker + 1 eetlepel apart
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemberpoeder (ruime)
2 eetlepels amandelschaafsel
2 rijpe peren, geschild
1/4 cup olie (neutrale olie, zoals zonnebloemolie)
1 eetlepel margarine (gesmolten)

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier.
  • Meng de melk met azijn en zet apart (als dit een paar minuten staat wordt het een beetje karnemelk-achtig).
  • Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, baking soda, zout, suiker, kaneel- en gemberpoeder en amandelschaafsel door elkaar.
  • Snijd 1 van de peren in stukjes en pureer kort in een keukenmachine.
  • Meng in een kleine kom de melk, olie en 3 eetlepels van de gepureerde peer goed door elkaar.
  • Roer vervolgens dit mengsel door het droge mengsel tot een beslag (niet te lang roeren, het moet net goed gemengd zijn).
  • Bedek de bodem van de cakevorm (met bakpapier) met de gesmolten margarine en verdeel er de eetlepel suiker over.
  • Snijd de tweede peer in parten en verdeel deze over de bodem van de cakevorm. Zorg dat de partjes goed aansluiten. Ze mogen ook wat over elkaar heen liggen.
  • Giet vervolgens voorzichtig het beslag over de peer heen
  • Zet de cake in de oven en bak deze gedurende 40-45 minuten (check vanaf 35 minuten af en toe of de cake al gaar is door er een satéprikker in te prikken. Als die er schoon uitkomt, dan is de cake gaar)
  • Laat de cake 5-10 minuten afkoelen in de vorm en haal dan voorzichtig uit de vorm door deze om te keren op een plank of bord. Haal dan voorzichtig het bakpapier van de cake.
  • Warm en koud heerlijk!

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *