Nuts & Seeds: lekker snacken met de feestdagen

Ik heb vakantie en met Kerst in aantocht ga ik natuurlijk nadenken over wat er op tafel komt. Ik vind het leuk om uit te pakken, maar aan de andere kant wil ik mezelf ook weer niet al te veel kookstress op de hals halen. Het is een beetje zoeken naar gerechten waar je indruk mee maakt en zelf ook nog een leuke tijd hebt ūüôā¬†

IMG_1148
Liefde

Een kerstdiner start natuurlijk eerst met een drankje en een klein hapje. Niet meteen aan tafel, want we hebben tijd zat. Iets lekkers, niet al te ingewikkeld, maar wel een beetje voedzaam. Dit laatste omdat: je hebt toch al een beetje trek, maar je eet van tevoren niet veel omdat je weet dat er nog heel veel gaat komen en voedzaam, zodat je niet alles in het diner zelf hoeft te stoppen ūüėČ

SONY DSC

Dus, ik ben nu een beetje aan het proberen in de keuken, beetje kook-prutsen dus. Leuk is dat hoor. Ik heb al heel wat gesnackt vandaag en zo ook mijn gezinsleden (en niet alleen eten, maar ook proeven en smaakoordeel!). Enne, manlief is nu het avondeten aan het maken;-)

SONY DSC

Wat is het geworden? Een pipeta-rotsje, oftewel een rotsje van curried pompoenpitten en tamari-amandelen. Doen het heel goed bij een glaasje wijn of bubbels. Makkelijk om te maken en ook heel goed van te voren te maken. O, en goedgekeurd door het in-house smaakpanel.

SONY DSC

Fijne feestdagen!!

Recepten
Pepita-curry rotsjes
(genoeg voor een bakplaat vol)

1 cup pompoenpitten
1 1/2 theelepel currykruiden
flinke snuf paprikapoeder
flinke snuf (Himalaya)zout
4 theelepels ahornsiroop

  • Verwarm de oven voor op 150 graden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Meng de pompoenpitten met alle kruiden en ahornsiroop
  • Maak met een kleine lepel (theelepel) bergjes op de bakplaat
  • Zet 15-20 minuten in de oven, totdat de pompoenpitten lichtbruin gekleurd zijn en haal ze uit de oven
  • Als je ze een minuutje laat afkoelen, dan kan je de bergjes met je vingers een beetje in vorm duwen,¬†dus wat meer samenduwen, zodat je mooie bergjes krijgt. Zodra de rotsjes¬†verder afkoelen, worden ze vanzelf hard en plakken de pitjes¬†aan elkaar.

Tamari amandelen 

1 cup rauwe amandelen
2 eetlepels Tamari
1 theelepel oregano

  • Verwarm de oven voor op 150 graden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Spreid de amandelen uit over bakplaat
  • Zet in de oven voor 10-15 minuten (af en toe omroeren) totdat ze licht geroosterd zijn (ruik!)
  • Haal de amandelen uit de oven en meng de tamari en oregano door de amandelen, zodat alle amandelen goed bedekt zijn.
  • Zet terug in de oven voor maximaal 10 minuten en roer de amandelen tussendoor een paar keer om.
  • Haal uit de oven en laat afkoelen.

NB: je kan de amandelen ook meteen met tamari in de oven doen zonder ze eerst te roosteren, maar dan missen ze net een beetje die geroosterde smaak. Het is maar een subtiel verschil heb ik ondervonden, maar wel net iets lekkerder.

Eet smakelijk!

(Recepten en Foto’s Marieke (c))

SONY DSC

(Visited 260 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.