Misosoep met rammenas, enorme immuunbooster!

Je hebt van die periodes dat je het gevoel hebt dat je wel iets extra’s kan gebruiken. Dat je energieniveau niet optimaal is, je voelt je moe en niet helemaal fit, maar je bent niet ziek. Zo voel ik me een beetje. Ik wil voorkomen dat ik toch die voorjaarsgriep oppik en mijn energieniveau wat op krikken. Ik ben voorstander van de aanpak via voeding. 

www.2catsandthekitchen.com

Voeding is het krachtigste medicijn dat er is. De invloed van voeding op je algemene welbevinden en je gezondheid wordt nog vaak onderschat, maar deze is enorm. Alleen al wat meer groente en fruit eten doet al wonderen en laat je dan ook nog suikers en bewerkte producten achterwege, dan voel je je al snel energieker en zie je er ook nog eens beter uit.

Voeding om je lijf te versterken is perfect voor die momenten dat je je lamlendig voelt. Een beetje power in het lijf dus! Mijn eerste hulp bij futloosheid is misosoep. Miso is een pasta van gefermenteerde sojabonen en – net zoals andere gefermenteerd producten – erg goed voor je. Misopasta is rijk aan de vitaminen van het B-complex en die zorgen voor je energiehuishouding. Daarnaast bevat het onder andere ook nog ijzer en calcium. Je hebt verschillende varianten miso, die allemaal net wat anders smaken.

www.2catsandthekitchen.com

De rammenas is een geweldige groente. De rammenas is niet heel erg bekend en valt in de groep van de vergeten groenten. Het is een grote radijs, zwart van buiten en spierwit van binnen, prachtig dus. Hij zit vol vitaminen en mineralen en hij zou goed werken voor de spijsvertering, tegen infecties en een reinigende werking hebben. Ik ben er ook een aantal aan het fermenteren, zodat ik er voorlopig nog even plezier van heb!

www.2catsandthekitchen.com
gefermenteerde rammenas!

Dus, ‘the best of both worlds’ misosoep met rammenas, een versterkende en heerlijke soep. Heerlijk bij de lunch, als voorgerecht of gewoon tussendoor (en ik zou er zelfs mee kunnen ontbijten).

www.2catsandthekitchen.com

Recept

Misosoep met rammenas

Voor de dashi (dat is de bouillon, de basis van de soep):
3 repen gedroogde kombu in stukken (zeewier)
3 gedroogde shiitake paddestoelen
1 liter water

Voor de soep:
2 rammenassen in julienne gesneden
4 eetlepels gele miso (pindakaas kleurig)
4 bosuitjes in ringetjes
2 – 4 gram gedroogd zeewier, bijvoorbeeld arame, geweekt volgens gebruiksaanwijzing
Optioneel: in stukjes geneden paddestoelen, tofu blokjes, groene bladgroenten

  • Week de kombu en shiitakes in 1 liter water gedurende 1 nacht.
  • Breng vervolgens dit water met kombu en shiitakes aan de kook. Als het water bijna kookt haal je de kombu uit het water.  www.2catsandthekitchen.com
  • Laat een paar minuutjes zachtjes koken
  • Haal de shiitakes eruit (deze hebben geen smaak meer)
  • Voeg de rammenas toe en laat maximaal 2 minuten meekoken. Zet daarna het vuur uit.
  • Voeg vervolgens de misopasta toe en klop deze met een garde door de bouillon
  • Voeg de bosuitjes en zeewier toe en eventuele andere toevoegingen
  • Serveer

Let op: voeg je extra wortelgroente of knolgroente aan de soep toe, kook deze dan eerst even mee, zodat ze zacht worden
Let op: als de miso door de bouillon gaat, dan mag de soep niet meer koken. Door te koken zouden de goede eigenschappen van de miso verdwijnen (de goede bacteriën gaan dood) en het heeft invloed op de smaak

Eet smakelijk!

(Recept en foto’s van Marieke (c))

(Visited 341 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.