Lekkere polenta frietjes!

Ik kan zeggen dat ik gezond eet, vind ik. Ik eet heel veel groente, veel fruit, volkoren producten, weinig vet en toegevoegde suikers. O, ja en natuurlijk eet ik helemaal plantaardig…! Als dat niet gezond is ūüėČ Maar h√©, ik ben ook een mens en ook ik heb zo nu en dan behoefte aan comfort food. Eten dat warm en zacht is en een stevige smaak heeft. Eten waar je¬†weer¬†blij van wordt¬†na een lange dag of gewoon als je vindt dat je dat nodig hebt.. (en overigens in de meeste gevallen ook heel gezond is!).

www.2catsandthekitchen.com

Iedereen heeft natuurlijk zijn eigen comfort food, maar als ik aan comfort food denk, dan denk ik toch vooral aan lekkere stevige soepen met bonen, tomaat of¬†aardappels of aan goed gevulde burgers, lekkere stoofpotjes en ovenschotels. Waar ik ook heel blij van wordt is een geroosterde zuurdesem boterham met veel langzaam gebakken uienringen en kort meegebakken tomaatjes, dat is ook comfort food. Of warme hummus met gebakken groente en warme pita … hmmmm. En natuurlijk valt een dikke chocoladetaart ook onder comfort food!

www.2catsandthekitchen.com

Wat ik laatst maakte, dat was echt ultiem: wraps gevuld met vegan kaas, vegan merquez worstjes en avocado en dan in de grill (zo’n contactgrill). Te lekker! Warm, zacht, romig, vol van smaak en vullend. Eentje die ik echt vaker ga maken (dat zal zeker ook zo zijn, aangezien ik gisteren 3 pakjes vegan merquez worstjes heb gekocht; het volledige schap eigenlijk ;-))

www.2catsandthekitchen.com

En wat voor mij ook comfort food is en wat ik de laatste tijd erg vaak maak, zijn polenta frietjes. Die zijn gewoon net wat specialer dan aardappelfrietjes. Zacht van binnen, knapperig van buiten, lekker met vegan mayo of welk ander (romig) sausje dan ook. Bij de lunch (of gewoon als lunch ;-)), bij je avondeten of gewoon tussendoor, ik zeg altijd ja! Daarnaast zijn ze heel eenvoudig te maken. Je moet alleen rekening houden met wat voorbereidingstijd.

Recept

Polenta frietjes 
genoeg voor 2 personen 

3 + 1/2 cup bouillon (3 cups is iets minder dan 750 ml)
1 cup polenta meel
2 (flinke) eetlepels edelgist
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
1/2 theelepel gedroogde oregano
peper en zout om op smaak te brengen
optioneel: olijfolie voor op bakpapier

  • Bekleed een lage (oven)schaal met bakpapier.
  • Meng polenta met de edelgist en kruiden.
  • Breng in een pan de 3 cups bouillon zachtjes aan de kook.
  • Als het kookt, zet het vuur laag en klop met een garde beetje bij beetje het polentamengsel door de bouillon tot alles is opgenomen. Voeg de theelepel olijfolie hier toe.
  • Roer een paar minuten goed door (op het vuur) met een pollepel zodat het gaar wordt. Hier kan je eventueel nog wat extra bouillon door het mengsel doen als het te droog is. Het moet een mooi romig mengsel zijn, dus geen droge klonterige pap.
  • Proef of de polenta goed op smaak is. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
  • Giet het mengsel met behulp van een pollepel over in de¬†schaal en strijk het mooi glad. Het mooiste is het als de laag polenta ongeveer 1 cm hoog is. Dan kan je straks de mooiste frieten snijden!
  • Laat het 15-20 minuten afkoelen. Dek de schaal af en zet in de koelkast om op te stijven. Dat gaat vrij snel. Al na een uurtje kun je het verwerken (maar je kan het ook de volgende dag gebruiken).
  • Verwarm de oven voor op 200 graden (liefs hete lucht oven of hete lucht+elektrisch; met hete lucht krijg je het knapperigste resultaat)
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk met een kwastje een klein beetje olijfolie over het bakpapier (hoeft overigens niet perse).
  • Snijd de polenta in mooie frieten en leg op de bakplaat.
  • Zet 25 minuten in de oven. Draai de frietjes nog een keer om en bak nog 5-7 minuten.
  • Klaar! Lekker met vegan mayo of met deze artisjok spread (die overigens minder spectaculair was dan ik dacht, maar wel lekker).

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *