Ja, een pecan-appeltaartje!

“Waar zijn die zelfgebakken koekjes?”. Dit vraagt mijn man bijna iedere avond aan mij. Een goeie manier om te vragen of ik toch echt weer koekjes wil bakken, want ze zijn zo ontzettend lekker ­čśÇ Leuk toch? En of het nu koekjes, taart of cake is, dat maakt niet uit, als het maar iets lekkers is.

www.2catsandthekitchen.com

Laatst had ik weer chocolate chip cookies┬ágebakken, ook als verjaardagscadeautje voor een goede vriendin. Zij is er dol op! Ik had er chocolade met sinaasappelsmaak doorheen gedaan in plaats van gewoon pure chocolade. Niet verkeerd …! Wat nog over was thuis was dan ook heel snel op..

In het kader van: we hebben best veel appels liggen, misschien moet ik daar ook iets mee doen, besloot ik om een taartje met appel te maken. Dat leverde uiteindelijk de verwerking van een halve appel op, maar goed, de rest kwam natuurlijk ook wel op. En in het kader van eten met de seizoenen, de appel is volop verkrijgbaar en in de aanbieding.

www.2catsandthekitchen.com

Het werd een bodem van pecannoten, toch wel een van de lekkerste noten voor zoete gerechten (koekjes, granola!) en een vulling van dadel-karamel. Dit wilde ik al langere tijd maken, maar ik had de goede reden nog niet gevonden. Nu dus wel. Met de appel wilde ik wel iets bijzonders doen. Nu weet ik dat appel heel goed samen gaat met (zoete) miso, dus werd het appel met een “glazuur” van miso. Zeer geslaagd, al zeg ik het zelf (en ook deze taart was op voor ik het door had! ;-))

www.2catsandthekitchen.com

Recept

Pecan-appeltaartje met dadel-karamel en appel met miso-glaze

Pecan bodem:
1,5 cup pecannoten
2 eetlepels kokosolie
2 zachte dadels, ontpit
1,5 eetlepel agavesiroop
snuf zout
taartvorm van ongeveer 18 cm

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe als eerste de pecannoten in de keukenmachine en pulse tot kruimig.
  • Doe de rest van de ingredi├źnten erbij en puls dit tot alles goed gemengd is en een soort van deeg is geworden
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Doe het mengsel in de bakvorm en duw het met je vingers in de vorm, zodat bodem en zijkant bedekt zijn met het deeg.
  • Bak┬áhet 15 minuten in de oven.

Dadel-karamel:
(je hebt maar de helft van de karamel nodig, maar de keukenmachine doet het beter met een wat grotere hoeveelheid. De karamel komt wel op! ;-))
1,5 cup zachte dadels, ontpit (ik gebruikte de Iraanse)
┬▒ 6 eetlepels plantaardige melk
1/2 theelepel vanille extract
snufje zout

  • Doe de dadels in de keukenmachine en pulse.
  • Voeg┬á3 eetlepels plantaardige melk, vanille en zout toe en meng het goed met de keukenmachine
  • Voeg de rest plantaardige melk per eetlepel toe totdat je de gewenste consistentie hebt. In dit geval een beetje een dikke, smeerbare consistentie en zeker niet vloeibaar.

Appel met miso-glaze:
1/2 appel in dunnen plakjes
2 eetlepels (witte) miso
1 eetlepel mirin
1 eetlepel sake
1 eetlepel agavesiroop

  • Zet de oven op grillstand en rond de 200 graden
  • Leg de plakjes appel op een bakplaat
  • Meng de rest van de ingredi├źnten goed door elkaar en bestrijk de appelplakjes hiermee (mag best flink wat opzitten)
  • Zet het in de oven onder de grill voor ongeveer 5 minuten. Hou goed in de gaten of het niet te hard gaat. Ik heb ze nu vrij licht gegrild, maar wat harder grillen is ook lekker!

Opbouwen van het taartje:

  • Laat de bodem in de taartvorm zitten.
  • Bestrijk de bodem met de helft van de karamel.
  • Leg de appelschijfjes voorzichtig op de karamel in een dakpansgewijze cirkel.
  • Als de bodem helemaal afgekoeld kun je het taartje voorzichtig uit de vorm halen en het bakpapier verwijderen, eventueel door de zijkanten van het bakpapier weg te knippen.

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *