Gingerbread granola en dirty chai lattes

De donkere dagen voor Kerst …. en donker is het zeker! En mistig … Maar goed, dat is het weer en dat is wat het is. Ik vind vooral dat de tijd vliegt. Sinterklaas is nog maar net vertrokken en de kerstballen en kerstkransjes vliegen je om de oren. Ik ging van de week bijna met fiets en al een kerstbomen verkoop in, die iets te dicht op het fietspad stond .. oeps!

Voordeel van december is de lekkere smaken, die weer tevoorschijn komen. Gingerbread cookies passen toch beter in december dan in augustus op een of andere manier. Verder doe ik niet aan Kerst, ik ben niet van de kerstboom en tierelantijnen in mijn huis, maar lekker eten ben ik altijd voor. Maar geen stress aub! šŸ™‚

Het ontbijt zit inmiddels goed, want geĆÆnspireerd op de gingerbread cookies (die ik ook nog wil bakken!) heb ik nu gingerbread granola gemaakt. Niet slecht! Eigenlijk gewoon heel lekker, zeg ik, terwijl ik sip aan mijn ‘dirty chai latte’. Life ain’tĀ that bad šŸ˜‰ Weet je wat een dirty chai is? Een chai latte met een shot espresso. Ik kocht gisteren bij Boerderij De Ceuvel (Boeren & Buren –> check it out!) Yogi Chai siroop en kreeg deze tip (DD Cordials, niet gesponsord hoor, gewoon heel lekker en een mooi product). Top!

En dan nu de granola! Ook lekker voor tussendoor, maar dat wist je al!

Recept

Gingerbread granola

3 cups havervlokken
1/2 cup pompoenpitten
1/2 cup amandelen, grof gehakt
1/2 cup gepofte rijst
3 eetlepels rietsuiker
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1/8-1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel vanillepoeder
2 eetlepels ahornsiroop
3 eetlepels stroop (pannenkoekenstroop)
1 theelepel ‘black strap molasse’ (rietsuikermelasse)
1/4 cup amandelpasta
1 eetlepel (olijf)olie

  • Verwarm de oven voor op 155 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng alle droge ingrediĆ«nten in een kom.
  • Meng in een ander kommetje de natte ingrediĆ«nten en meng dit vervolgens heel goed door de grote ingrediĆ«nten.
  • Spreid het mengsel uit op de bakplaat en bak gedurende 30-35 minuten in de oven.
  • Bij 25 minuten checken of de randen niet te hard gaan, eventueel een beetje omscheppen.
  • Hoe langer je de granola met rust laat in de oven, hoe meer grote stukken!
  • Laat afkoelen op de plaat en doe over in een afsluitbare pot.

Eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *