De liefste geboorte koekjes

Donderdag vond ik de wereld niet zo leuk en vrijdag werd het er niet beter op, zo bleek gedurende de ochtend en middag. Maar gelukkig gebeurde er ook iets heel moois op vrijdag, waardoor die grauwe dag toch heel mooi eindigde. Om  iets na 11 uur ‘s avonds beviel mijn beste vriendinnetje van haar derde kindje: baby Gilles! Dat moet natuurlijk gevierd worden  😀 

SONY DSC

Ik word dan toch een beetje traditioneel, want ik wil blauwe muisjes. Maar ik wil mijn lieve vriendinnetje ook verwennen en iets lekkers voor haar meenemen, zeker nu ze toch een nachtje in het ziekenhuis moet blijven. Dus heb ik heb koekjes voor haar gebakken: geboorte koekjes met blauwe muisjes.

In de koekjes zit anijszaad (net zoals in de muisjes natuurlijk). Anijs wordt al eeuwen aan de kersverse moeder gegeven. Het verhaal is dat het de productie van moedermelk stimuleert en de baarmoeder snel laat herstellen. En last but not least, het zou boze geesten verjagen! Ook niet onbelangrijk

SONY DSC

Ook heb ik de koekjes gezoet met een deel stroop. In stroop zit ijzer, al verschillen de meningen over de hoeveelheid ijzer in stroop. Er zit vast meer ijzer in dan in gewone suiker en dat ijzer is nu ook goed voor de moeder. Dus een lekker geboorte koekje met een paar goede eigenschappen en nog feestelijk ook.

SONY DSC

Recept

Geboorte koekjes voor baby Gilles

1 1/3 cup (spelt)bloem
1/2 theelepel baksoda
1/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemberpoeder
1 theelepel anijszaadjes
1/4 theelepel zout
1/4 cup kokosbloesemsuiker
1/4 cup stroop (ahorn of agave kan uiteraard ook)
1/4 cup plantaardige melk
1/4 cup gesmolten kokosolie
1/2 theelepel vanille extract

Voor de versiering:
100 gram poedersuiker
1 eetlepel citroensap (of water)
Blauwe muisjes (of roze als het een meisje is ;-))

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Meng alle droge ingrediënten in een kom
  • Meng in een aparte kom de vloeibare ingrediënten
  • Meng het vloeibare deel door de droge ingrediënten en kneed het snel tot een bal
  • Doe de bal in plasticfolie en leg 20 minuten in de koelkast
  • Bestuif een werkblad met bloem, haal het deeg uit de koelkast en rol de helft van het deeg uit op het werkblad tot ongeveer 3 mm dik. Ik heb altijd ruzie met de deegroller, dus leg ik er eerst een stuk bakpapier overheen.
  • Snijd het deeg in de gewenste vorm met een mes of koekjes vormpjes en leg op de bakplaat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 8 minuten goudbruin (totdat de randjes beginnen te verkleuren). Hoe lang precies hangt af van het formaat van de koekjes
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster
  • Herhaal met de tweede helft deeg (of alles in 1 keer als het in de oven past)
  • Maak van de poedersuiker en citroensap een glazuur door dit te mengen
  • Bestrijk de afgekoelde koekjes met glazuur (met een lepel lukte mij dat het beste) en bestrooi vervolgens met de muisjes
  • Laat het glazuur hard worden en je hebt een geweldig cadeautje!

Overigens ook heel erg lekker zonder versieringen!

SONY DSC

Veel plezier en eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

(Visited 368 times, 1 visits today)

Een gedachte over “De liefste geboorte koekjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.