De lekkerste en simpelste soep ooit!

Dit weer vraagt toch om soep? Soep is voor mij toch een van de fijnste varianten van comfortfood, maar dan wel dikke soep. Dikke, fluweelzachte soep…. heerlijk! Soep waar je het lekker warm van krijgt. Niet geheel onbelangrijk met deze temperaturen. Mijn siamees heeft het ook graag warm. Naast deze kartonnen doos zoekt hij die warmte toch echt het liefst bij mij <3 

FullSizeRender

Ik had alweer een paar weken een joekel van een ronde gele pompoen liggen uit mijn tuin. Ik heb overigens lang getwijfeld of het nu pompoen of courgette was. Waar je bij een pompoen vaak flink wat kracht nodig hebt om hem door te snijden, ging dat bij deze joekel opvallend gemakkelijk! En de weinige zaden hadden veel sponsachtig vruchtvlees om zich heen, zoals in een courgette. Maar na wat speurwerk ben ik erachter: het is vermoedelijk de gele centenaar. De omschrijving van de smaak: vrij flauw. Dat klopt zeker 😉

SONY DSC

Hoe breng je je soep dan zo op smaak dat het ‘by far’ de lekkerste soep is die ik onlangs heb gemaakt? Eigenlijk is het te simpel voor woorden, zo simpel, dat je er eigenlijk geen recept voor nodig hebt. Lang roosteren in de oven, echt lang, samen met een aantal tenen knoflook. Verder heb ik helemaal geen spannende dingen gedaan met deze soep. Snel aan de slag dus. Enne, dit recept kun je dus op alle groenten toepassen.

SONY DSC

Recept
Dikke pompoensoep (of elke andere (flauwe ;-)) groente)
(voor 2 à 3 personen)

1/2 gele pompoen, geschild en in blokjes (afhankelijk van de grootte van je pompoen uiteraard. Ik had uiteindelijk 1 bakplaat vol met blokjes pompoen)
5 tenen knoflook
olijfolie
peper en zout
2 sjalotjes
olijfolie
1/2 liter groentebouillon
peper en zout

  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • bekleed een bakplaat met bakpapier
  • leg de blokjes pompoen samen met de tenen knoflook op de bakplaat
  • besprenkel met olijfolie en flink peper en zout en meng goed door elkaar
  • zet in de oven gedurende 45-60 minuten
  • de pompoen is klaar als de blokjes mooi (donker)bruin gekleurd zijn
  • verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotjes
  • doe de pompoen met knoflook bij de sjalotjes
  • voeg een halve liter groentebouillon toe. De pompoen moet net onder staan, maar niet heel veel meer voor een dikke soep. Ik heb nog wat extra water toegevoegd (0,1-0,2 dl)
  • breng aan de kook en haal daarna van het vuur
  • pureer de soep met de staafmixer en voeg eventueel nog wat zout en peper toe om op smaak te brengen

SONY DSC

 Eet smakelijk!

(Recept en foto’s van Marieke (c))

(Visited 660 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.