Comfortsoup, makkelijke en verwarmende dahl

Er zijn van die momenten dat je ernstig behoefte hebt aan comfort food. Eten dat je troost biedt, eten dat warm en cozy is, eten waar je een beetje blij van wordt. Deze week was het tijd voor comfort food. Het was een verdrietige week, want mijn schoonvader is overleden. Hij was 86, ziek en hij is rustig ingeslapen. Dat was ook zijn wens, maar het blijft verdrietig.

www.2catsandthekitchen.com

Het was daarmee ook een hectische week met veel familie, geregel en georganiseer. Het hoort er allemaal bij. Ik ben vooral de keuken in gedoken met het idee dat er altijd troostend eten moet zijn voor iedereen die daar behoefte aan heeft. Van schepherds pie met zoete aardappel en geroosterde tomaten-linzen soep tot curry en dahl en extra veel chocolate chip cookies na.

www.2catsandthekitchen.com

Ik maakte onder andere een makkelijke en heerlijke dahl van gele spliterwten. Hier kan je makkelijk een grote pan van maken, na 2 dagen was de soep nog lekkerder! Het laatste restje van de (inmiddels stevige) soep werd met toostjes bij een glaasje wijn gegeten ­čÖé

www.2catsandthekitchen.com

Recept

Verwarmende dahl van gele spliterwten
genoeg voor 4-6 porties

1 1/2 cup gele spliterwten
1 1/2 liter groentebouillon
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel cayennepeper
2 eetlepels citroensap
2 uien, grof gesnipperd
1 theelepel komijnzaad
2 hele kruidnagels
olijfolie
peper en zout
verse koriander, fijngehakt

  • Week de spliterwten minimaal 2 uur in water. Een nacht weken is het beste.
  • Doe de spliterwten, bouillon, kurkuma, komijn en cayennepeper in een soeppan.
  • Breng aan de kook en laat een uur koken. Als de spliterwten boven het water uit komen vul ┬ábouillon dan aan totdat de spliterwten weer net onder water staan
  • Check na een uur of de spliterwten gaar zijn, anders nog even door laten koken
  • Als de soep aan het koken is: verhit olijfolie in een koekenpan en voeg ui, komijnzaad en kruidnagel toe
  • Op laag vuur de ui bakken en laten karamelliseren. Dit duurt 15-20 minuten
  • Pureer de soep deels met de staafmixer (een aantal keren door de soep ‘pulsen’). De soep is dan gebonden, maar heeft ook nog hele spliterwten. Breng op smaak met citroensap, peper en zout
  • Roer de gekaramelliseerde ui door de soep
  • Schep de soep, die als het goed is lekker dik is, in lage soepborden en garneer met verse koriander

Tip: Je kan de soep ook laten inkoken tot een stoofpot en serveren met rijst

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(Recept en foto’s van Marieke (c))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *