Categorie archief: salade

Snelle mediterrane boerenkoolsalade

Ik oogst me helemaal suf aan de boerenkool! Ik heb drie soorten in mijn moestuin: palmkool, dwerg-boerenkool en paarse boerenkool. In het voorjaar had ik wat zaadjes voorgezaaid, die kwamen allemaal uit en ja, ik hou niet van weggooien, dus maakte ik een prachtig koolwoud in mijn tuin. Ik ben de tel kwijtgeraakt, maar meer dan 50 plantjes zijn het wel 😉 Lees verder Snelle mediterrane boerenkoolsalade

Zomerse verrassing: tabouleh van bloemkool

Heerlijk, vakantie. Alle tijd om lekker in de keuken te staan en van alles en nog wat te proberen. De ene lekkere salade na de andere komt op tafel en ik heb meteen lekkere ideeën voor mijn meeneem lunches, die straks weer gemaakt moeten worden. Want volgende week moet ik weer gewoon aan het werk. 
Veel ideeën met mijn moestuin oogst, de nu goed op gang komt. Ik heb al prachtige bieten, de gewone rode biet en de prachtige chioggia bietjes, geoogst, waarmee ik zowel zoete als hartige recepten aan het ontwikkelen ben. Ook veel snijbiet en de eerste venkel heb ik al van het land gehaald en – een beetje laat – ik hoop snel de eerste courgettes.

Lees verder Zomerse verrassing: tabouleh van bloemkool

Mijn ultieme picknick salade!

Ja hoor, eindelijk mooi weer! Ik zie blauwe lucht, ik voel zon en ik hoef geen winterjas meer aan. Het is dan ook echt juni nu. Alles komt wat laat op gang en in mijn tuin heb ik dan ook behoorlijk wat risico’s genomen de afgelopen weken. Dit heeft erin geresulteerd dat mijn courgetteplanten allemaal dood zijn, maar dat ik wel al de eerste verse doperwtjes heb gegeten! Verder heerlijk rucola en spinazie geoogst. Alles heeft nu wel veel zon en warmte nodig om een beetje te groeien. Kom maar op dus!

Lees verder Mijn ultieme picknick salade!

Winter superfood: Boerenkool

Sinds deze winter ben ik groot fan van boerenkool. En dan niet de geijkte boerenkoolstamppot, maar van rauwe boerenkool. Ik was er in het begin wat huiverig voor, waarom weet ik eigenlijk niet, maar ik hoor het vaker. Kennelijk zijn we in Nederland niet gewend om het rauw te eten, maar om het altijd te koken en te stampen. Kort stoven in olie en afmaken met wat sherryazijn is overigens ook erg lekker, maar dat terzijde. 

Sinds mijn plantaardige koken volg ik veel Amerikanen die plantaardig of vegan koken en die zijn helemaal wild van ‘kale’. De ene na de andere salade van boerenkool komt voorbij, ook chips van boerenkool (zie ook videoblog van Kyra de Vreeze voor Elle Eten over Superfoodchips) en rauwe boerenkool door de smoothies. Het is daar nummer 1 superfood. Het bevat veel vitaminen en mineralen en vooral fijn: ijzer en calcium! Maar rauwe groene bladgroente bevat ook veel aminozuren, waar we eiwitten van maken. Dus: who needs milk and beef?? 

Deze infographic vond ik op internet: 

Lees verder Winter superfood: Boerenkool

Groen met oranje: mooi & lekker!

Dat eten lekker moet zijn, dat is een feit. Maar het oog wil ook wat. Dat lukt niet altijd, dat geef ik toe.
Lekker eten en mooi eten, dat maakt mij gelukkig. Dit in tegenstelling tot mijn 2 katten, die alleen lekker meer dan genoeg vinden. Overigens zijn mijn lieverds wel erg kieskeurig als het om eten gaat! Maar de keuze is wat beperkt sinds Oscar – de zwart-witte kat – suikerziekte heeft, maar ook dan erg kieskeurig. Gelukkig houden ze (weer) heel veel van elkaar <3

Lees verder Groen met oranje: mooi & lekker!