Categorie archief: lunch

Japanese-fusion: gebakken Udon noedels

De Oosterse keuken, daar kun je als vegan vaak goed uit de voeten. Veel groente, tofu, tempeh, miso en kokos. De meeste gerechten kennen een vega(n) variant, dus kun je hier vaak zonder al te veel problemen met je (niet-vegan) vrienden en familie eten. Altijd wat kleine dingen om op te letten natuurlijk, zoals vissaus. Of, zoals ik een keer constateerde, kroepoek! Lees verder Japanese-fusion: gebakken Udon noedels

Wafels!! ‘Cheezy’ wortel wafel

Wie heeft het niet, keukenmachines die je m√≥et hebben, maar die je vervolgens na twee keer gebruiken achterin de kast zet en vervolgens negeert en dan vergeet … Ik heb het gehad met de broodbakmachine, de pastamaker en de yoghurtmachine. De eerste twee heb ik verkocht (eigenlijk waren het twee broodbakmachines ..), de laatste wil ik echt nog een keer gaan gebruiken, echt! En nu heb ik een nieuwe …¬† Lees verder Wafels!! ‘Cheezy’ wortel wafel

Ma√Įskoekjes, verrassend lekker!

Ik heb regelmatig¬†idee√ęn voor gerechten in mijn hoofd, half of niet uitgewerkt, soms wat meer. Ik lees ergens een recept, eet ergens iets lekkers, zie mooie ingredi√ęnten en ergens combineert zich dat tot iets in mijn gedachten. En dan komt er een moment, dan ga ik het ook daadwerkelijk maken. Dat is niet altijd meteen een grandioos succes natuurlijk, maar soms sta ik er versteld van hoe je toch een recept in je hoofd vrij goed kunt uitdenken.¬† Lees verder Ma√Įskoekjes, verrassend lekker!

Snelle mediterrane boerenkoolsalade

Ik oogst me helemaal suf aan de boerenkool! Ik heb drie soorten in mijn moestuin: palmkool, dwerg-boerenkool en paarse boerenkool. In het voorjaar had ik wat zaadjes voorgezaaid, die kwamen allemaal uit en ja, ik hou niet van weggooien, dus maakte ik een prachtig¬†koolwoud in mijn¬†tuin. Ik ben de tel kwijtgeraakt, maar meer dan 50 plantjes zijn het wel ūüėČ Lees verder Snelle mediterrane boerenkoolsalade

Burgertime! Kikkererwtenburger

Wat is het lekker weer! Eindelijk lekker naar buiten! Na een wat langzame start met mijn moestuin ben ik nu ook aan onze patio begonnen. De tuin spit ik langzaam door¬†en zaai ik beetje bij beetje vol, vooral met veel groene bladgroenten, eetbare bloemen en kruiden. O, ja en paarse wortel en aardperen, ‘but more to come!’. Op de patio staan inmiddels ook verse kruiden, goudsbloemen zijn opgekomen en een nieuwe bamboeplant. Laat die zon maar schijnen ūüôā¬† Lees verder Burgertime! Kikkererwtenburger

Misosoep met rammenas, enorme immuunbooster!

Je hebt van die periodes dat je het gevoel hebt dat je wel iets extra’s kan gebruiken. Dat je energieniveau niet optimaal is, je voelt je moe en niet helemaal fit, maar je bent niet ziek. Zo voel ik me een beetje. Ik wil¬†voorkomen dat ik¬†toch die voorjaarsgriep oppik en¬†mijn¬†energieniveau wat op krikken. Ik ben voorstander van de aanpak via voeding.¬† Lees verder Misosoep met rammenas, enorme immuunbooster!

Spruitjes zijn lekker!

Spruitjes zijn lekker! Dat is niet iedereen met mij eens, maar ik vind spruitjes lekker. En dan is het spruitjesseizoen ook nog eens lekker lang. Ieder jaar heb ik wel een favoriet recept met spruitjes. Vorig jaar was dat geroosterde spruitjes met cranberry’s, noten en ahornsiroop en dit jaar is dat spruitjescurry. Maar na de zoveelste pan spruitjescurry – die iedereen hier echt lekker vindt – krijg ik toch wat meewarige blikken …¬† Lees verder Spruitjes zijn lekker!

Wie durft? Soep met 30 tenen knoflook!

Soms heb je dat, dan heb je opeens zin in een bepaald gerecht of een bepaalde smaak. Ik had deze week opeens heel veel zin in de smaak van geroosterde (ook wel gepofte) knoflook, die heerlijke intense, zoete knoflooksmaak. Nu eten wij veel knoflook, ook regelmatig knoflook uit de oven, maar dit is meestal verwerkt door allerlei andere groenten. Nu wilde ik knoflook, alleen knoflook.

Lees verder Wie durft? Soep met 30 tenen knoflook!