Categorie archief: hoofdgerecht

Romige boerenkoolsoep

Sneeuw en maaltijdsoep gaan heel goed samen, dat is een ding wat zeker is. Sneeuw en Dikkie wat minder. Op zoek naar zijn favoriete waterbakje draaide hij zich toch maar weer om. Sneeuw aan zijn pootjes, dat is toch echt niets (en dat water was toch verstopt onder een flinke laag sneeuw).  Lees verder Romige boerenkoolsoep

Tempeh enchilada’s en 2017

Gelukkig nieuwjaar! Nieuwjaarsvoornemens heb ik niet. Ik doe daar eigenlijk niet aan. Maar als ik dan toch een voornemen moet hebben, dan is het nog meer lekker eten! Ik begon afgelopen week in ieder geval met het voornemen “meer vegan pizza in 2017” en at vervolgens twee dagen achter elkaar pizza! Zo kan het leven heel goed zijn .. Lees verder Tempeh enchilada’s en 2017

Lekkere polenta frietjes!

Ik kan zeggen dat ik gezond eet, vind ik. Ik eet heel veel groente, veel fruit, volkoren producten, weinig vet en toegevoegde suikers. O, ja en natuurlijk eet ik helemaal plantaardig…! Als dat niet gezond is 😉 Maar hé, ik ben ook een mens en ook ik heb zo nu en dan behoefte aan comfort food. Eten dat warm en zacht is en een stevige smaak heeft. Eten waar je weer blij van wordt na een lange dag of gewoon als je vindt dat je dat nodig hebt.. (en overigens in de meeste gevallen ook heel gezond is!). Lees verder Lekkere polenta frietjes!

Japanese-fusion: gebakken Udon noedels

De Oosterse keuken, daar kun je als vegan vaak goed uit de voeten. Veel groente, tofu, tempeh, miso en kokos. De meeste gerechten kennen een vega(n) variant, dus kun je hier vaak zonder al te veel problemen met je (niet-vegan) vrienden en familie eten. Altijd wat kleine dingen om op te letten natuurlijk, zoals vissaus. Of, zoals ik een keer constateerde, kroepoek! Lees verder Japanese-fusion: gebakken Udon noedels

Knolselderieburgertjes voor Kerst?

Ieder jaar is het weer hetzelfde … Kerst, wat gaan we eten??!! De een raakt in paniek, de ander denkt yes! Kookboeken, receptensites, alles wordt geraadpleegd. Zoveel ideeën en recepten, wat moet je kiezen??! Een voordeel, als je plantaardig kookt is de keuze een stuk kleiner, want er valt echt een hele grote categorie af! 😉  Lees verder Knolselderieburgertjes voor Kerst?

Ribollita met tuinbonen

Ik ben de laatste paar weken veel bezig in de keuken. Ik maak gerechten die ik al vaker maak, nieuwe dingen. Veel dingen gaan goed, maar soms heb je van die dagen, dan mislukt er een hoop! Ach, hoort er bij. Soms is het ook nog wel te redden. Weggooien ben ik niet van, dus het moet wel heel erg dramatisch zijn, wil ik dat doen en dat viel dan ook weer mee gelukkig!  Lees verder Ribollita met tuinbonen

Burgertime! Kikkererwtenburger

Wat is het lekker weer! Eindelijk lekker naar buiten! Na een wat langzame start met mijn moestuin ben ik nu ook aan onze patio begonnen. De tuin spit ik langzaam door en zaai ik beetje bij beetje vol, vooral met veel groene bladgroenten, eetbare bloemen en kruiden. O, ja en paarse wortel en aardperen, ‘but more to come!’. Op de patio staan inmiddels ook verse kruiden, goudsbloemen zijn opgekomen en een nieuwe bamboeplant. Laat die zon maar schijnen 🙂  Lees verder Burgertime! Kikkererwtenburger

Spruitjes zijn lekker!

Spruitjes zijn lekker! Dat is niet iedereen met mij eens, maar ik vind spruitjes lekker. En dan is het spruitjesseizoen ook nog eens lekker lang. Ieder jaar heb ik wel een favoriet recept met spruitjes. Vorig jaar was dat geroosterde spruitjes met cranberry’s, noten en ahornsiroop en dit jaar is dat spruitjescurry. Maar na de zoveelste pan spruitjescurry – die iedereen hier echt lekker vindt – krijg ik toch wat meewarige blikken …  Lees verder Spruitjes zijn lekker!