Burgertime! Kikkererwtenburger

Wat is het lekker weer! Eindelijk lekker naar buiten! Na een wat langzame start met mijn moestuin ben ik nu ook aan onze patio begonnen. De tuin spit ik langzaam door en zaai ik beetje bij beetje vol, vooral met veel groene bladgroenten, eetbare bloemen en kruiden. O, ja en paarse wortel en aardperen, ‘but more to come!’. Op de patio staan inmiddels ook verse kruiden, goudsbloemen zijn opgekomen en een nieuwe bamboeplant. Laat die zon maar schijnen 🙂 

www.2catsandthekitchen.com
En een nieuw grasje voor de 2 cats

Waar ik dit lekkere weer ook zeer geschikt voor vind: eten op een terras. Salades natuurlijk, maar een lekkere burger op zijn tijd … I love burgers! Uiteraard wel vegan burgers, maar ook die zijn goed te vinden: The Dutch Weed Burger natuurlijk en de DopHert burger als favorieten. Ik vind dat meer restaurants vegan burgers moeten maken!

www.2catsandthekitchen.com

Maar goed, ik kan ze gelukkig ook zelf maken 🙂 Dat doe ik dan ook geregeld. Vaak maak ik met wat restjes bonen, rijst en groente een burger. Weer iets anders dan de kant en klare falafel ;-). Deze week verfijnde ik mijn kikkererwtenburger, die ik eerder voor mijn man maakte en waar hij heel erg enthousiast over was (“deze moet je onthouden!”).

www.2catsandthekitchen.com

Even over de kikkererwt. Ik denk dat dit toch wel een van de meest veelzijdige peulvruchten is en een perfecte vervanger voor vlees, dankzij de B-vitaminen, ijzer en eiwitten die erin zitten. Ook zit er tryptofaan in en dat heb je nodig om serotonine aan te maken. Een tekort aan serotonine kan leiden tot gevoelens van depressie en angst, slaapstoornissen en gewichtsproblemen, dus kom maar op met die kikkererwten!

www.2catsandthekitchen.com

Maar die kikkererwtenburger dus… Ik kan alleen maar zeggen: heel makkelijk en heel lekker!

Recept

Kikkererwtenburger met couscous
voor 6 burgers

1 kleine ui, gesnippers
1 teen knoflook fijngehakt
Olijfolie
1 1/2 cup gekookte kikkererwten
1/2 cup gare (volkoren) couscous (gegaard in bouillon)
1 1/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1 flinke snuf cayenne peper
2 eetlepels tahin
1/2 cup (aangeduwd) verse peterselie- en korianderblaadjes
peper en zout

  • Bak ui en knoflook in een beetje olijfolie lichtbruin. Zet vuur uit en laat staan
  • Doe de kikkererwten en couscous in een keukenmachine en puls een paar keer tot het grof gehakt is.
  • Voeg de kruiden, tahin, peterselie, koriander en gebakken ui-knoflook mengsel toe en meng in de keukenmachine tot een mooi mengsel.
  • Vorm met de hand burgers (ik maakte er 6) en zet ze een half uurtje weg in de koelast (dan worden ze iets steviger).
  • Bak de burgers in olijfolie aan beide kanten bruin (3 tot 4 minuten per kant).
  • Serveer met ketchup of ander lekker sausje

Tip: heb je couscous over? Maak het op smaak met wat ras el hanoet, citroensap, olijfolie, beetje agave, peper en zout, voeg eventueel nog wat kruiden, rucola en tomaatjes toe en je hebt met de burgers een complete maaltijd!

www.2catsandthekitchen.com

 Eet smakelijk!

(Recept en foto’s van Marieke (c))

(Visited 401 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.