Broccolisoep met tahin

Valentijnsdag doe ik niet aan, dus geen zoetsappige recepten voor jouw Valentijn vandaag 😉 Ik heb Valentijnsdag nooit helemaal begrepen, het is toch vooral bedacht door de drogisterijbranche en alle andere branches haken er vrolijk op in. Eten, versieren, hebben we al een Valentijnsboom? Dus voor mij een zondag als alle andere, maar wel met mijn lieve man natuurlijk! 

www.2catsandthekitchen.com

En wat is er knusser dan samen een heerlijke warme soep eten? Samen op de bank een heerlijke warme soep eten, met de katten op schoot, natuurlijk! Vinden de katten ook heel knus. En ik ben dol op soep, mijn comfortfood.

Broccoli is volgens de ‘officiële’ boeken vanaf maart in het seizoen, maar volgens de supermarkten en groenteboeren nu ook, want het is volop te krijgen op het moment en regelmatig in de aanbieding (eigenlijk jaarrond wel). Broccoli is ontzettend gezond (natuurlijk). Naast vezels, vitaminen (veel C) bevat broccoli ook veel calcium, goed voor je botten. Het schijnt zelfs kanker te kunnen voorkomen en tumoren te kunnen verkleinen. Een echte superfood dus. Eet eens wat vaker broccoli!

www.2catsandthekitchen.com

Hoe verrassend, een broccolisoep dus, maar wel met wat extra’s. In dit geval wat romigheid, zoals een van de kinderen het verwoordde. En dat is natuurlijk niet met room gedaan, maar met tahin (of tahini, hoe je het wil noemen). Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaadjes en heel geschikt voor sauzen en soepen. Ook nog eens supergezond! Rijk aan calcium, vele andere mineralen en veel vitaminen uit het B-complex. De soep wordt steeds gezonder … 🙂

www.2catsandthekitchen.com

Een heerlijke broccolisoep met tahin, goed voor de weerstand en de botten! Hier het recept:

Recept

Broccolisoep met tahin
voor 4 kommen

1 ui
2 stronken broccoli (of meer als je dikkere soep wil)
olijfolie
1 liter groentebouillon
3 eetlepels tahin (bij voorkeur uit de Arabische winkel)
3 eetlepels edelgist
1 theelepel citroensap
peper en zout naar smaak

  • Snipper de ui in grove stukken
  • Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Vergeet de steel niet! Haal hier de schil af (niet te zuinig) en snijd in stukken
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui glazig
  • Voeg de broccoli toe en bak een paar minuten al roerend mee
  • Voeg de bouillon toe en breng aan de kook
  • Laat ongeveer 10-15 minuten koken, tot alles zacht is
  • Pureer de soep met de staafmixer
  • Voeg de tahin en edelgist toe en zet nog heel even de staafmixer in de soep tot alles gemengd is
  • Breng op smaak met citroensap, peper en evt nog wat zout

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(recept en foto’s van Marieke (c))

(Visited 423 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.