Altijd een reden voor Chocolate Chip Cookies

Er is altijd een reden te bedenken voor home-made chocolate chip cookies. Dat vind ik, maar vooral Ā mijn lieftallige gezinsleden vinden dat (lees: manlief en mijn 3 aangetrouwde kinderen). Alleen soms gaan ze aan hun neus voorbij, met hevige teleurstelling als gevolg.

www.2catsandthekitchen.com

Dit gebeurde afgelopen week. Het was mijn laatste werkweek, dus een week van afronden en afscheid nemen. De afscheidsborrel was al eerder die week gepland, maar de laatste dag kon ik niet zomaar voorbij laten gaan. Dus bakte ik donderdagavond chocolate chip cookies voor mijn collega’s. Dat viel zeer in de smaak, dus (helaas) geen left-overs voor het thuisfront…

www.2catsandthekitchen.com

Maar ach, ik ben de beroerdste niet šŸ˜‰ Ik bakte ze gewoon nog een keer! Deze koekjes zijn namelijk zo makkelijk, die kan iedereen even snel tussendoor maken. Jij dus ook šŸ™‚

www.2catsandthekitchen.com

Recept

Chocolate chip cookies
voor ongeveer 15 cookies

1 1/3 cup bloem en meel
3/4 cup kokosbloemsuiker
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel kaneelpoeder
1 ‘flaxegg’ (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels warm water)
1/2 cup zonnebloemolie
1 theelepel vanille extract
1/2 cup chocolate chips (puur)

  • Maak eerst het ‘flaxegg’ door de gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels warm water en zet het opzij (het wort een beetje gel)
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Meng alle droge ingrediĆ«nten (behalve de chocolate chips)
  • Meng de olie met de vanille en het ‘flaxegg’ en meng door de droge ingredienten
  • Meng vervolgens de chocolate chips door het mengsel
  • Maak bergjes (niet te klein!) van het deeg en leg op de bakplaat
  • Bak in de oven gedurende 13 minuten
  • Laat een paar minutenĀ op de bakplaat afkoelen en leg de koekjes dan op een rek om verder af te koelen

Tip: Ik heb ze ook gemaakt zonder ‘flaxegg’, dat kan prima, alleen het deeg mengt net iets minder makkelijk. Je kan het deeg eventueel aanvullen met 2 Ć  3 eetlepels water. Ik vond ze met iets lekkerder.
Tip: voeg nog wat gehakte noten toe

www.2catsandthekitchen.com

Eet smakelijk!

(Foto’s en recept van Marieke (c))

(Visited 150 times, 1 visits today)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.